Die Bäckerei „Rudolf Ölz – Backen wie früher“ lockt ebenso mit frischem Brot wie auch mit einer Schaubäckerei. © Thomas Schauer

Frisch gebacken

„Rudolf Ölz – Backen wie früher“ gewährt in der Schaubäckerei spannende Einblicke.

Auf der Landstraßer Hauptstraße in Wien macht es sich der Urenkel der Vorarlberger Bäckerfamilie Ölz zur Aufgabe, das Handwerk des Brotbackens wieder erlebbar zu machen. Schon beim Betreten des Lokals duftet es nach herrlichem Backwerk. Resche Baguettes liegen hier neben liebevoll gestalteten Süßspeisen und zahlreiche Brotspezialitäten machen die Auswahl nicht gerade leichter. Besonderes Highlight ist die Schaubäckerei, bei der der Gast den Bäckermeistern beim geschickten Briochestriezelflechten oder Brotteigkneten zusehen kann. Das liebevoll eingerichtete Lokal bietet sich aber auch zum Verweilen an. Fixer Bestandteil bei Frühstück und Mittagstisch ist natürlich das selbstgemachte Brot, das häufig im Brotkorb, als so genanntes Simperl dazuserviert wird. Die Vorarlberger Herkunft der Bäckerfamilie findet sich nicht nur auf der Menükarte wieder, wo sich Sprüche wie „A z’Nüna, dänn focht d’Tag scho guat a“ – „Ein Frühstück, dann fängt der Tag gut an“ oder Überschriften wie: „Solot us’m Garta“ und „ U’sm Suppatopf“ finden. Auch die Vorarlberger Käsesorten im Frühstück entführen ins Ländle. Einziger Wehrmutstropfen – am Sonntag ist leider Ruhetag.

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