Jürgen und Iris Vigne, Petra und Klaus Fleischhaker. © Mike Vogl
Führungswechsel
Seit fast zwanzig Jahren ist das Pfefferschiff das führende Restaurant Salzburgs.
„Österreichs bestes Restaurant“ (Falstaff Gourmet Guide), gleich zwei mal „Koch des Jahres“ (Gault Millau, Bertelsmann), drei Gault Millau-Hauben, dazu Sterne bei A la Carte und Michelin – es gibt kaum eine Auszeichnung, die Klaus und Petra Fleischhaker in den letzten Jahren nicht erhalten haben, keinen Star der Salzburger Festspiele, der nicht bei ihnen gespeist hätte. Ab 1. Jänner 2010 setzen nun Jürgen und Iris Vigne diese erfolgreiche Pfefferschiff-Ära fort. Der neue Patron ist zwar in der Öffentlichkeit noch wenig bekannt, zählt unter Insidern aber zu den besten Köchen Österreichs und war in den letzten Jahren mitverantwortlicher Küchenchef an der Seite Klaus Fleischhakers. Gemeinsam haben sie das vor wenigen Wochen präsentierte Pfefferschiff-Kochbuch erstellt, das sich binnen weniger Wochen als Bestseller erwies. Darin spiegelt sich die erfolgreiche kulinarische Küchenlinie wider, die das Restaurant auch in Zukunft mit der Handschrift Vignes prägen wird. Moderne Bodenständigkeit in Form bester regionaler Produkte, innovativ und fantasievoll umgesetzt in spannenden Gerichten, bei denen die geschmackliche Harmonie aber immer oberste Priorität hat. Als neue Gastgeberin fungiert ab 2010 Iris Vigne, die dem Haus bereits seit neun Jahren verbunden ist.
