Die Region Franche Comté wartet mit kulinarischen Köstlichkeiten auf. © Franche Comté
Genussmomente
Franche-Comté verführt mit kulinarischen Köstlichkeiten zum Genuss-Schlemmen.
Die französische Region Franche-Comté lockt mit einem verführerischen kulinarischen Angebot, das von bekannten Comté-Käse über Jura-Weine bis hin zu weniger bekannten Produkten wie dem Digestif Ciane, Räucherwurst und den Cancoillotte-Käse reicht. Der bekannte Comté-Käse wird von etwa 200 Käsereien hergestellt. Das Wegenetz „Routes du Comté“ führt zu den Käsereien und Reifekellern in den Départements Jura und Doubs. Der Mont d’Or-Käse lagert mindestens drei Wochen in einem Ring aus Rottannenholz und erhält so seinen charakteristischen Geschmack. Eine typische Comtoiser Spezialität ist der Cancoillotte-Käse der kalt oder auch warm versetzt mit Knoblauch oder Weißwein zum Genießen einlädt. Köstliche Wurstspezialitäten findet man vor allem in Haut-Doubs, wo riesige Räucherkamine die Bauernhöfe zieren. Zu den traditionellen Spezialitäten zählen Würste aus Montbéliard oder Morteau und Schinken aus Luxeuil-les-Bains. Aber auch Weinliebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Im Jura finden sich mit Côtes du Jura, L’Étoile, Arbois et Arbois-Pupillin sowie Château-Chalon vier mit dem AOC-Siegel geschützte Weinbaugebiete. Der Vin Jaune aus der Abtei Château Châlon erinnert im Geschmack an Sherry und der aus Traubenmost und Tresterbrand hergestellte Wein Macvin ist ein beliebter Aperitif. Das Angebot an Spirituosen erstreckt sich von grünen Tannenlikör bis hin zum Enzianschnaps „Ciane“ und Absinth.
