Der Kaiser des Tafelspitz - Interview mit Mario Plachutta

Aufgedeckt! Top-Gastronom Mario Plachutta sprach mit Claudia Franz von REISE- aktuell über sein Wiener Rindfleisch-Imperium, die perfekten Gastgeber-Qualitäten und sein ganz persönliches „Once in a Lifetime“-Reiseziel.

Sie haben bereits im Alter von 24 Jahren Ihr erstes Restaurant in der Wollzeile eröffnet. War es immer schon Ihr Traum, Wiener Gastronom zu werden?

Familiär war der Weg schon vorgezeichnet. Besonders interessiert hat mich allerdings immer schon das Management hinter der Gastronomie. Der Kern eines Restaurant-Betriebes ist und bleibt aber eine ausgezeichnete Küche, der ich auch die größte Bedeutung beimesse. (...)