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Hawaii Tourism Authority/Tor Johnson

Auf den Inseln Hawaiis gibt es für Kulinarikfans einiges zu entdecken - von der Kaffeeplantage über Bauernmärkte bis hin zu Nuss-Farmen. © Hawaii Tourism Authority/Tor Johnson

Kulinarisches Hawaii

1992 riefen 12 hawaiianische Chefköche eine neue kulinarische Bewegung ins Leben: Zum ersten Mal wurde für die sogenannte Hawaii Regional Cuisine ein öffentliches Bewusstsein geschaffen – nicht nur auf den sechs Inseln, sondern auch auf dem US-Festland und anderen Kontinenten.

Der Fokus dieser Initiative liegt darauf, frische und regionale Zutaten von Kauai, Oahu, Molokai, Lanai, Maui und Hawaii Island zu verwenden und diese mit Gerichten internationaler Küchen zu vermischen. Zu den einheimischen Produkten gehören unter anderem Rindfleisch von den Farmen auf Hawaii Island, Früchte und Obst, das durch den vulkanischen Boden im Upcountry Maui besonders geschmacksintensiv ist, Fische zum Beispiel verarbeitet als Poke-Bowl und natürlich auch eine lokale Getränkeauswahl aus Bier, Wein, Wodka und Rum. Die Spezialitäten werden unter anderem hier serviert: Alan Wong's Restaurant auf Oahu, Merrimen's Fish House auf Kauai, Kanemitsu's Bakery auf Molokai und Beverly Gannon's Hali'imaile General Store auf Maui.

Folgende drei Orte sind ideal geeignet, um mehr über die kulinarischen Besonderheiten in Hawaii zu erfahren:

Hawaii Island - Ausgezeichneter Kona Coffee

Hawaii ist der einzige US-Staat, in dem Kaffee produziert wird. Die wichtigsten Kaffeefarmen befinden sich auf der Westseite Hawaii Islands, in Kona. Hier sind die klimatischen Bedingungen optimal: Höhenmeter, eine stetige Wolkendecke und der fruchtbare Vulkanboden des Hualalai Volcano tragen dazu bei, die besonderen Kona-Kaffeebohnen zu ernten. Verschiedene Farmen bieten entsprechende Touren an: Kona Coffee Living History Farm, Mountain Thunder Coffee Plantation, Hula Daddy Coffee und Hilo Coffee Mill. Bei Ueshima Coffee (UCC Hawaii) können Besucher sogar ihren eigenen Kaffee rösten und für Zuhause abpacken. Das Kona Coffee Cultural Festival findet vom 9. bis 18. November 2018 statt.

Oahu - Farmers Markets

Auf Oahu ist Farmland ebenso präsent wie Strände und eine große Auswahl an Bars und Restaurants. Die kulinarische Produktpalette reicht von Manoa Honig über Kahuku Mais bis hin zu Käse von der Naked Cow Dairy Farm & Creamery und frischem Fisch von der Honolulu Fisch-Auktion, der einzigen Auktion mit frischem Thunfisch in den gesamten USA. Einer der bekanntesten Bauernmärkte ist der am Kapiolani Community College.

Molokai - Ein Macadamia-Nuss-Imperium

Im Jahr 1882 kam der erste Macadamia-Nussbaum nach Hawaii - heutzutage produziert der 50. US-Staat 90 Prozent der weltweiten Macadamia-Nussernte. Auch hier spielen das Wetter und der vulkanische Boden eine entscheidende Rolle für den Ertrag. Im Hoolehua District auf Molokai gibt es auf der rund zwei Hektar großen Purdy's Macadamia Nut Farm eine Einführung in den Anbau und die Ernte der kostbaren Nuss - Aufknackanweisungen und Kostproben inklusive. 

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